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砂锅姜蒜生焗鱼 [复制链接]

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发表于 2017-11-27 16:50:54 |显示全部楼层
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身为客家人,最爱吃酿豆腐,可是却从来都没做过。今天一时兴起,跑去超市买齐材料回家忙活。”
食材明细:
客家豆腐400g(老豆腐)
瘦肉200g
干香菇8朵
盐1匙
黑胡椒粉少许
生抽1勺
蚝油1勺

客家酿豆腐的做法步骤:
1猪肉剁碎
2干香菇泡发,也剁碎
3在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉,搅拌均匀
4再滴入少许生抽以及少许食用油,搅拌一下
5倒入香菇碎,搅拌均匀
6最后倒入少许生粉水,搅拌一下
7客家豆腐切成 1.5厘米厚的块
8用小勺子慢慢挖掉中间一小块
9把肉馅填进去(喜欢吃馅多的,所以塞了很多),摆入盘中
10隔水上锅蒸,水开后再蒸10分钟即可.

小窍门:
用客家/老豆腐的话,挖洞的时候比较不容易烂,但也可以选用一般的豆腐。
肉馅可以根据自己喜好加入其他材料:比如肥肉、虾米、鱿鱼等等。
使用的厨具:蒸锅、炒锅

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